Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Утка - около 3 килограммов
- Соль - 3 чайные ложки
- Черный перец - 3/4 чайной ложки
- Тертый чеснок - 1/2 чайной ложки
- Лук репчатый, нарезанный кольцами - 3/4 стакана
- Свежие грибы - 500 граммов или сухие грибы - 150 граммов
- Куриный смалец - 4 столовые ложки
- Зелень петрушки, рубленая - 2 столовые ложки
- Вареная лапша - 3 стакана
- Яйца - 2 штуки
- Красный перец - 1 чайная ложка
Способ приготовления
Подготовка утки
Утку тщательно промойте и обсушите. Натрите снаружи и внутри двумя чайными ложками соли, половиной чайной ложки черного перца, красным перцем и чесноком. Если используются сухие грибы, предварительно отварите их в небольшом количестве воды около 1 часа, затем мелко нарежьте.
Приготовление начинки
Потроха пропустите через мясорубку. В курином смальце обжарьте лук и мелко нарезанные грибы до испарения лишней влаги. Добавьте измельченные потроха и жарьте еще около 5 минут. Снимите с огня, добавьте петрушку, вареную лапшу, слегка взбитые яйца, оставшуюся соль и черный перец. Осторожно перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.
Фарширование и запекание
Наполните утку приготовленной начинкой, не утрамбовывая слишком плотно. Отверстие зашейте или скрепите кулинарными шпажками. Поместите утку в гусятницу и запекайте в духовке при температуре 180-190°C около 2,5 часа до полной готовности. Во время приготовления переверните утку два раза для равномерного подрумянивания. Готовность проверьте проколом самой толстой части бедра - выделяющийся сок должен быть прозрачным.