Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Говяжьи ноги - 2 килограмма
- Репчатый лук - 2 штуки
- Морковь - 1 штука
- Чеснок - 3 дольки
- Яйца - 2 штуки
- Сахар - 2 чайные ложки
- Лимонный сок - 1 чайная ложка
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
- Лавровый лист - по вкусу
- Вода - 3 литра
Для подачи
- Булка для приготовления сухарей - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка говяжьих ног
Говяжьи ноги поместите в холодную воду на 2 часа. Затем тщательно очистите, промойте и разрубите поперек на части. Подготовленные ноги залейте 3 литрами холодной воды.
Варка бульона
Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 7-8 часов. За 2 часа до окончания приготовления добавьте очищенный лук, морковь, разрезанную на четыре части, лавровый лист, соль и перец.
Приготовление основы блюда
Готовый бульон процедите. Кости удалите, а мясо и мягкие части тщательно отделите и мелко порубите. Верните мясо в процеженный бульон, добавьте сахар и лимонный сок. Доведите до кипения.
Заправка яйцами
Яйца слегка взбейте. Постепенно влейте их тонкой струйкой в горячий бульон при постоянном помешивании, после чего дайте блюду еще раз кратковременно закипеть.
Подготовка сухарей и подача
Булку нарежьте ломтиками, подсушите до золотистого цвета и натрите очищенным чесноком. Подавайте пыцье горячим, а чесночные сухари подавайте отдельно. По той же технологии блюдо можно приготовить из куриных потрохов.