Борщ холодный красный
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Свекла - 400 граммов
- Картофель - 600 граммов
- Репчатый лук - 1 штука
- Сахар - 1,5 чайной ложки
- Уксус - 4 чайные ложки
- Соль - 2 чайные ложки
- Вода - количество не указано в исходном рецепте
Для подачи
- Свежие огурцы - количество по вкусу
- Яйца - количество по вкусу
- Зеленый лук - количество по вкусу
- Сметана - количество по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте свеклу
Свеклу очистите и нашинкуйте тонкой соломкой. Переложите в кастрюлю, залейте горячей водой так, чтобы она покрывала свеклу, добавьте соль и уксус. Доведите до кипения.
2. Сварите свеклу и картофель
После закипания отлейте примерно половину свекольного отвара в отдельную посуду и оставьте остывать. Свеклу в кастрюле продолжайте варить до мягкости. Репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кубиками, добавьте к свекле. Картофель очистите, нарежьте кубиками и положите в кастрюлю. Варите около 20 минут, до готовности картофеля. Если овощи еще остаются твердыми, продолжайте варить до их мягкости.
3. Охладите борщ
Готовый отвар с овощами снимите с огня и остудите. Влейте ранее отложенный холодный свекольный отвар, добавьте сахар и перемешайте. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус солью или уксусом, учитывая уже добавленные количества. Полностью охладите борщ перед подачей.
4. Подготовьте добавки и подайте
Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и мелко порубите. Огурцы нарежьте небольшими кубиками или тонкой соломкой, зеленый лук мелко нарежьте. Разлейте холодный борщ по тарелкам, добавьте огурцы, зеленый лук и рубленые яйца. Подавайте со сметаной.