Ингредиенты
Для бульона
- Кости мясные - 150 граммов
- Мясо для оттяжки - 60 граммов
- Соль - 3 грамма
- Зелень - 3 грамма
Для омлета
- Яйцо - 1 штука
- Молоко - 25 миллилитров
- Масло сливочное - 10 граммов
Способ приготовления
Приготовление бульона
Мясные кости промойте, залейте водой и варите на слабом огне, периодически снимая пену. Для осветления готового бульона используйте мясо для оттяжки: измельчите его, смешайте с небольшим количеством холодной воды и введите в горячий бульон. Доведите до кипения, затем выдержите на слабом огне до осветления и процедите. Посолите по вкусу.
Приготовление омлета
Яйцо взбейте с молоком до однородности. Форму или небольшую сковороду смажьте частью сливочного масла, влейте яичную смесь и приготовьте омлет до полной готовности без образования румяной корочки.
Подготовка омлета для подачи
Готовый омлет аккуратно выньте из формы, слегка охладите и нарежьте соломкой, кубиками, ромбиками или полумесяцами.
Подача
Разложите нарезанный омлет по тарелкам, залейте горячим прозрачным бульоном и посыпьте мелко нарезанной зеленью.