Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Сельдь - 100 граммов
- Лук репчатый - 15 граммов
- Морковь - 10 граммов
- Масло растительное - 5 миллилитров
Маринад
- Уксус 3%-ный - 20 миллилитров
- Вода - 20 миллилитров
- Сахар - 3 грамма
- Лавровый лист - 0,02 грамма
- Перец душистый - 0,05 грамма
- Гвоздика - 0,05 грамма
- Корица - 0,02 грамма
Способ приготовления
Подготовка сельди
Сельдь очистите, удалите голову, внутренности и кости, затем разделайте на два филе. При необходимости снимите кожу. Подготовленное филе слегка отбейте через пищевую пленку.
Приготовление маринада
В кастрюлю влейте воду, добавьте нарезанную ломтиками или фигурно вырезанную морковь, нашинкованный лук, лавровый лист, душистый перец, гвоздику, корицу и сахар. Доведите до кипения и варите на слабом огне около 15 минут. Затем влейте уксус и проварите еще 2-3 минуты. Снимите с огня и охладите до теплого состояния.
Формирование рольмопсов
Филе сельди слегка смажьте растительным маслом. На широкий край каждого филе выложите часть сваренных в маринаде лука и моркови. Сверните филе плотной трубочкой. Чтобы рольмопс не раскручивался, сделайте небольшой надрез и зафиксируйте узкий конец филе внутри рулета.
Маринование
Уложите рольмопсы в стеклянную или фаянсовую посуду. Залейте подготовленным маринадом так, чтобы он полностью покрывал рыбу. Плотно закройте емкость и оставьте в холодильнике на 24 часа.
Подача
Готовые рольмопсы переложите в салатник, залейте маринадом примерно до половины высоты рулетиков. Украсьте кружочками моркови и луком из маринада.