Ингредиенты
Для теста
- Мука - 1 килограмм
- Вода - 2 стакана
- Дрожжи - 10 граммов
- Соль - 2 чайные ложки
Для начинки
- Мясо - 200 граммов
- Красный перец - 1 чайная ложка
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление теста
Дрожжи растворите в половине стакана тёплой воды. Добавьте половину стакана подсоленной воды. Постепенно подсыпая муку и вливая оставшуюся воду, замесите мягкое эластичное тесто. Скатайте его в шар, накройте салфеткой и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час до увеличения объёма.
Подготовка начинки
Мясо пропустите через мясорубку или мелко порубите. Добавьте красный перец и соль, тщательно перемешайте до равномерного распределения специй.
Формирование лепёшек
Подошедшее тесто раскатайте в большую лепёшку толщиной около 2 сантиметров. Равномерно распределите по поверхности мясной фарш и сверните пласт в плотную трубку. Полученную трубку перекрутите в винтообразный жгут, чтобы мясо и тесто частично перемешались. Разрежьте жгут на куски массой примерно 150-200 граммов и сформируйте круглые лепёшки.
Подготовка к выпечке
Середину каждой лепёшки густо наколите вилкой или специальным чекычем, чтобы тесто не поднималось неравномерно во время выпечки.
Выпекание
Традиционно гуштли нон выпекают в тандыре. Для домашнего приготовления выложите лепёшки на смазанный противень и выпекайте в разогретой до 200-220 градусов духовке 25-35 минут до румяной корочки и полной готовности теста.