Ингредиенты
Для теста
- Мука - 1 килограмм
- Вода - 2 стакана
- Соль - 2 чайные ложки
Для прослаивания
- Масло, баранье сало или сметана - 1,5 стакана
Для обжаривания
- Топлёное масло - 1 стакан
Для подачи
- Сахарная пудра - 2 столовые ложки
Способ приготовления
Приготовление теста
В тёплой воде растворите соль. Постепенно добавляя муку, замесите однородное пресное тесто средней плотности. Сформируйте шар, накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут.
Подготовка пластов
Разделите тесто на 4 равные части. Каждую часть раскатайте в максимально тонкий пласт толщиной около 1 миллиметра, стараясь использовать минимальное количество муки для подпыла.
Поверхность каждого пласта равномерно смажьте растопленным бараньим салом, топлёным маслом или сметаной. Намотайте пласт на тонкую скалку, затем сделайте продольный разрез по всей длине. Уберите скалку и дополнительно разрежьте пласт посередине, чтобы получились полосы шириной не более 1,5 сантиметра.
Формирование катламы
Каждую полоску плотно сверните в рулет по спирали. Получившиеся заготовки слегка прижмите и раскатайте в круглые лепёшки толщиной около 1 сантиметра, сохраняя слоистую структуру.
Обжаривание
Разогрейте котёл или толстостенную сковороду, смазанную топлёным маслом. Обжаривайте лепёшки на среднем или слабом огне с обеих сторон до равномерной золотистой корочки и полной готовности внутренних слоёв.
Подача
Готовую катламу слегка остудите и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте тёплой к чаю или другим горячим напиткам.