Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Рис - 500 граммов
- Мясо - 300 граммов
- Айва - 1-1,5 крупной штуки
- Морковь - 200 граммов
- Лук репчатый - 2 штуки
- Жир или масло - 150 граммов
- Пряная смесь для плова - 1-1,5 чайной ложки
- Куркума - на кончике ножа
- Соль - по вкусу
- Вода - по необходимости
Способ приготовления
Подготовка продуктов
Рис тщательно промойте до прозрачной воды и при необходимости замочите на 30-40 минут. Айву хорошо вымойте щёткой, удалите сердцевину и нарежьте крупными четвертинками. Мясо нарежьте небольшими кусочками, морковь - соломкой, лук - полукольцами.
Приготовление зирвака
В казане разогрейте жир или масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте мясо и готовьте до появления румяной корочки. Добавьте морковь и обжаривайте ещё несколько минут.
Посолите, добавьте пряную смесь для плова и влейте горячую воду так, чтобы она покрывала содержимое казана. Доведите зирвак до кипения и готовьте 20-30 минут на умеренном огне.
Закладка айвы
В готовый зирвак выложите кусочки айвы и добавьте куркуму. Тушите 5-7 минут, чтобы айва слегка размягчилась и передала аромат бульону.
Закладка риса
Поверх айвы равномерно распределите подготовленный рис. При необходимости долейте горячую воду так, чтобы её уровень был примерно на 1,5-2 сантиметра выше поверхности риса.
Приготовление плова
Готовьте на среднем огне до испарения основной части жидкости. Затем соберите рис горкой, уменьшите нагрев до минимального, накройте казан крышкой и оставьте на 20-25 минут до полной готовности.
Подача
Готовый плов аккуратно перемешайте или подавайте, сохраняя расположение кусочков айвы сверху. Подавайте горячим.