Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Кислая капуста - 1 килограмм
- Свинина - 500 граммов
- Мозговые и сахарные кости - по вкусу
- Бульонный кубик - 1 штука
- Вода - 2,5 литра
- Перец горошком - 10 штук
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка продуктов
Кислую капусту промойте холодной водой. Если она слишком кислая, вымочите её в течение 30 минут и затем слегка отожмите. Свинину промойте. Кости раздробите так, чтобы костный мозг мог свободно отдавать вкус бульону.
Приготовление бульона
В кастрюле доведите воду до кипения. Опустите свинину и подготовленные кости. После повторного закипания тщательно снимите пену. Добавьте соль, перец горошком и бульонный кубик.
Приготовление щей
В кипящий бульон добавьте кислую капусту. Через несколько минут уменьшите нагрев до умеренного и варите щи 2-3 часа. За это время мясо станет мягким, а капуста полностью приготовится и отдаст бульону свой вкус.
Завершение приготовления
Готовое мясо выньте из кастрюли, слегка остудите и нарежьте небольшими кусочками. Верните свинину обратно в щи и прогрейте блюдо в течение нескольких минут.
Подача
Подавайте щи горячими сразу после приготовления. По желанию дополните свежим хлебом.