Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Говядина на кости - 1 килограмм
- Вода - 2,5 литра
- Соль - 1 столовая ложка без верха
- Белый или чёрный перец горошком - 10 штук
- Лук репчатый - 2 штуки
- Морковь - 2 штуки
- Корень сельдерея - 0,5 штуки
- Брюква - 0,25 штуки
- Корень пастернака - 0,5 штуки
- Картофель среднего размера - 6 штук
- Рубленая зелень петрушки - 2 столовые ложки
Способ приготовления
Приготовление бульона
Говядину промойте и обсушите. Опустите мясо в кипящую воду, доведите до повторного кипения и тщательно снимите пену. Добавьте лук, соль и перец горошком. Варите на слабом огне около 1,5-2 часов до мягкости мяса.
Подготовка мяса
Когда мясо станет мягким, выньте его из бульона. Если используются кости, удалите их. Очистите мясо от крупных сухожилий и нарежьте удобными порционными кусочками.
Добавление овощей
Морковь, сельдерей, брюкву и пастернак очистите и нарежьте небольшими кусочками. Сначала добавьте в бульон более плотные корнеплоды - брюкву, морковь, сельдерей и пастернак. Через 15-20 минут положите очищенный и нарезанный картофель.
Завершение приготовления
Верните мясо в кастрюлю и варите суп до полной готовности овощей. За несколько минут до окончания приготовления добавьте мелко нарезанную петрушку.
Подача
Подавайте суп горячим со свежим хлебом. По традиции его можно дополнить квасом или молоком.