Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Цельное молоко - 3 литра
- Закваска или фермент пепсин - 2 чайные ложки
- Соль - 1,5 чайной ложки
- Топлёное масло - для смазывания
Способ приготовления
Приготовление сырного сгустка
Молоко нагрейте до температуры, рекомендованной для используемого фермента. Добавьте закваску или пепсин и тщательно перемешайте. Оставьте до образования плотного сырного сгустка.
Отделение сыворотки
Сгусток переложите на сито, застеленное марлей, и дайте сыворотке полностью стечь. После этого аккуратно промойте сырную массу прохладной водой и слегка отожмите.
Формирование сыра
Добавьте соль и перемешайте массу. Сформируйте круглую лепёшку с небольшим углублением в центре, напоминающую крупную ватрушку. Переложите заготовку в форму и слегка уплотните поверхность.
Обжаривание
Держите сыр рядом с открытым огнём или над умеренным жаром костра, не подвергая его прямому воздействию сильного пламени. В процессе приготовления периодически смазывайте поверхность топлёным маслом. Обжаривайте до появления равномерной золотисто-коричневой корочки с обеих сторон.
Подача
Готовый сыр подавайте как горячим, так и полностью остывшим. Традиционно его подают к кофе.