Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Рис - 100 граммов
- Перловая крупа - 150 граммов
- Ливер (печень, почки, сердце, лёгкое, рубец) - 1 килограмм
- Говядина - 1 килограмм
- Лук репчатый - 2 штуки
- Масло или жир - 50 граммов
- Белый перец - по вкусу
- Душистый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Натуральные кишки - по необходимости
Способ приготовления
Подготовка круп и начинки
Рис и перловую крупу отварите до состояния густой каши-размазни. Ливер тщательно промойте, при необходимости очистите от плёнок и лишних тканей. Говядину и ливер мелко нарежьте или измельчите сечкой. Лук очистите и мелко нарубите.
Приготовление фарша
Соедините крупяную кашу, мясо, ливер, лук и растопленный жир. Добавьте соль, белый и душистый перец по вкусу. Тщательно перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.
Формирование колбасок
Подготовленные кишки плотно наполните фаршем. Через равные промежутки крепко перевяжите оболочку, формируя колбаски длиной около 20 сантиметров. Каждую колбаску аккуратно проколите в нескольких местах тонкой иглой.
Варка
В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, при желании добавьте немного душистого перца. Опустите колбаски в кипящую воду, уменьшите нагрев до умеренного и варите около 45 минут.
Подрумянивание
Отваренные колбаски переложите на сковороду или решётку и поместите в разогретую духовку. Готовьте до появления золотистой корочки. При использовании решётки снимайте колбаски аккуратно, чтобы не повредить оболочку.
Подача
Подавайте колбаски горячими сразу после подрумянивания.