Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Солёная салака - 500 граммов
- Уксус 3% - 50 миллилитров
- Холодная кипячёная вода - 100 миллилитров
- Сахар - 4 столовые ложки
- Лук репчатый - 2 штуки
- Лавровый лист - 2 штуки
- Дроблёный душистый перец - 1 столовая ложка
- Дроблёный белый перец - 0,5 столовой ложки
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Салаку очистите и вымочите в холодной воде до получения приятной умеренной солёности. Затем разделайте рыбу на филе, удалите позвоночник и по возможности мелкие кости. Каждое филе разделите на половинки и сверните небольшими рулетиками.
Подготовка маринада
Смешайте уксус, сахар, дроблёный душистый и белый перец. Добавьте холодную кипячёную воду и перемешайте до частичного растворения сахара. Лавровый лист слегка разломите на несколько частей для более выраженного аромата.
Маринование
Уложите рулетики из салаки вертикально на дно неглубокого широкого блюда. Добавьте лавровый лист и залейте подготовленным маринадом. Лук нарежьте тонкими кольцами и красиво распределите поверх рыбы, не закрывая её полностью.
Выдержка
Накройте блюдо и поставьте в холодильник минимум на 4-6 часов. За это время рыба пропитается маринадом и ароматом специй.
Подача
Подавайте закуску охлаждённой в той же посуде, в которой она мариновалась.