Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Салака соленая обычного посола - 1 килограмм
- Лук репчатый - 2 штуки
- Сахар - 100 граммов
- Вода - 200 миллилитров
- Уксус пищевой 3% - 200 миллилитров
- Вода для разведения уксуса - 300 миллилитров
- Душистый перец горошком - 12 штук
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Салаку очистите, удалите головы и внутренности. Вымочите рыбу в холодной воде 1-2 часа в зависимости от степени солености, периодически меняя воду. После вымачивания аккуратно разделайте на филе, стараясь не повредить мякоть.
Приготовление лукового настоя
Лук нарежьте тонкими кружочками. В кастрюле доведите до кипения 200 миллилитров воды с сахаром, размешайте до полного растворения сахара. Остудите сироп до теплого состояния и залейте им лук. Оставьте до полного охлаждения, чтобы луковый сок перешел в настой.
Маринование
Смешайте 200 миллилитров 3%-ного уксуса и 300 миллилитров воды. Поместите филе салаки в раствор и добавьте душистый перец. Выдерживайте до тех пор, пока рыба полностью не побелеет.
Созревание блюда
Влейте охлажденный луково-сахарный настой в емкость с рыбой. Содержимое не перемешивайте интенсивно, чтобы сохранить целостность филе. Оставьте мариноваться до полного охлаждения, затем выдержите в холодильнике не менее нескольких часов. Для наиболее выраженного вкуса рекомендуется выдержка около 1 суток.
Подача
Подавайте сладко-маринованную салаку с отварным картофелем, картофельным пюре, салатами из отварных корнеплодов или черным хлебом.