Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Бараньи кишки свежие - 100 граммов
- Баранина - 45 граммов
- Селезёнка - 20 граммов
- Курдючное сало - 10 граммов
- Рис - 30 граммов
- Лук репчатый - 35 граммов
- Вода - 130 миллилитров
- Чёрный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка оболочки
Свежие бараньи кишки тщательно пересыпьте солью и несколько раз промойте холодной водой. Выверните их, аккуратно очистите внутреннюю поверхность и снова хорошо промойте до чистоты.
Подготовка начинки
Рис промойте и отварите до полуготовности. Баранину, селезёнку, курдючное сало и репчатый лук пропустите через мясорубку.
Соедините мясную массу с рисом, добавьте соль, чёрный молотый перец и воду. Тщательно перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.
Формирование колбасок
Подготовленные кишки наполните фаршем, не набивая слишком плотно, так как рис увеличится в объёме во время варки. Концы оболочки надёжно перевяжите кулинарной нитью.
Варка
Опустите колбаски в кастрюлю с горячей водой. Доведите до слабого кипения и варите около 30 минут на небольшом огне. Для предотвращения разрыва оболочки при необходимости проколите её тонкой иглой в нескольких местах.
Подача
Готовый хасып слегка остудите, нарежьте порционными кусочками и подавайте горячим как самостоятельное блюдо или с традиционными овощными гарнирами.