Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баранина - 500 граммов
- Курдючное сало - 50 граммов
- Лук репчатый - 200 граммов
- Мука пшеничная - 30 граммов
- Зелень петрушки - 100 граммов
Для маринада
- Анис - 0,5 грамма
- Лук репчатый - 100 граммов
- Красный молотый перец - 0,5 грамма
- Уксус - 5 граммов
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка мяса
Баранину нарежьте небольшими кусочками одинакового размера, примерно по 30-40 граммов каждый. Курдючное сало нарежьте крупными кубиками.
Маринование
Для маринада смешайте тонко нашинкованный лук, анис, красный молотый перец, уксус и соль. Соедините мясо с маринадом, тщательно перемешайте и оставьте в прохладном месте на 3-4 часа.
Подготовка к жарке
Подготовьте мангал с хорошо прогоревшими углями без открытого пламени. Замаринованное мясо слегка стряхните от лишнего лука и нанизайте на шампуры. На конец каждого шампура насадите кусочек курдючного сала.
Перед жаркой слегка посыпьте мясо пшеничной мукой. Этот традиционный приём способствует образованию аппетитной корочки.
Жарка шашлыка
Обжаривайте шашлык над раскалёнными углями 10-15 минут, регулярно поворачивая шампуры для равномерной прожарки. Готовое мясо должно покрыться румяной корочкой и сохранить сочность внутри.
Подача
Подавайте шашлык горячим с репчатым луком и свежей зеленью петрушки. При желании дополните блюдо свежими овощами.