Халим из пшеницы и баранины

Подготовка пшеницы

Пшеницу нового урожая слегка потолките в ступе, периодически смачивая водой, чтобы частично удалить оболочку зёрен. Промойте подготовленную пшеницу и залейте кипятком. Накройте посуду крышкой и оставьте для набухания на 5-6 часов.

Подготовка мяса

Баранину или говядину нарежьте небольшими кубиками. В казане или толстостенной кастрюле разогрейте масло и обжарьте мясо до лёгкой румяной корочки.

Приготовление халима

Добавьте подготовленную пшеницу к мясу. Влейте достаточное количество горячей воды, чтобы она покрывала продукты на 4-5 сантиметров.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального. Варите около 2 часов, регулярно помешивая, чтобы масса не пригорала ко дну. При необходимости подливайте горячую воду.

К концу приготовления пшеница должна хорошо развариться, а блюдо приобрести густую кашеобразную консистенцию.

Завершение приготовления

После полной готовности добавьте соль, корицу и чёрный молотый перец. Тщательно перемешайте и прогрейте ещё 2-3 минуты.

Подача

Подавайте халим горячим как самостоятельное сытное блюдо.

Приятного аппетита!