Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Лук репчатый - 1 килограмм
- Баранина - 300 граммов
- Курдючное сало - 150 граммов
- Помидоры - 2 штуки
- Лавровый лист - 4 штуки
- Красный молотый перец - 1 чайная ложка
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка основы
Курдючное сало нарежьте небольшими кусочками и вытопите в казане или кастрюле с толстым дном. При желании шкварки можно удалить. Баранину нарежьте кубиками размером около 1 сантиметра, лук мелко нашинкуйте, помидоры нарежьте небольшими кусочками.
Обжаривание
В раскалённый жир выложите лук, баранину и помидоры. Посолите по вкусу и готовьте около 20 минут, периодически помешивая. Лук должен стать мягким и слегка золотистым, а мясо изменить цвет со всех сторон.
Варка супа
Залейте содержимое кастрюли примерно 2-2,5 литрами холодной воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 25-30 минут до мягкости баранины и полного раскрытия вкуса лука.
Завершение приготовления
За 5 минут до готовности добавьте красный молотый перец и лавровый лист. Снимите суп с огня и оставьте под крышкой на 10 минут для настаивания.
Подача
Подавайте суп горячим сразу после настаивания.