Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баранина или говядина - 500 граммов
- Курдючный жир - 100 граммов
- Картофель - 500 граммов
- Помидоры - 4 штуки или томат-паста - 2 столовые ложки
- Лук репчатый - 4 штуки
- Красный острый перец - 1 стручок
- Кислые яблоки - 2 штуки
- Лавровый лист - 4 штуки
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Кинза - 2 столовые ложки
- Укроп - 3 столовые ложки
Способ приготовления
Подготовка основы
Курдючный жир нарежьте кубиками и вытопите в казане или глубокой кастрюле. Шкварки удалите. Мясо нарежьте порционными кусочками, лук - тонкими кольцами, помидоры - ломтиками, картофель - брусочками.
Обжаривание
В горячем жире обжарьте мясо до румяной корочки. Добавьте лук и помидоры, затем готовьте ещё 7-10 минут, периодически помешивая. Положите картофель и продолжайте обжаривать всё вместе около 5 минут.
Варка шурпы
Залейте содержимое казана 2,5-3 литрами воды и доведите до кипения. Перед закипанием посолите, добавьте стручок красного перца и варите на слабом огне около 1 часа до мягкости мяса.
Добавление яблок и специй
За 20 минут до окончания приготовления добавьте мелко нарезанные кислые яблоки. За 5-7 минут до готовности положите лавровый лист, измельчённый укроп и кинзу. Варите до полной готовности всех ингредиентов.
Подача
Подавайте шурпу горячей, распределяя мясо, овощи и бульон равномерно по порциям.