Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Угорь - 180 граммов
- Лук репчатый - 40 граммов
- Перец сладкий стручковый - 40 граммов
- Чеснок - 2 грамма
- Масло оливковое - 15 миллилитров
- Томат-паста - 15 граммов
- Вино сухое белое - 80 миллилитров
- Вода - 200 миллилитров
- Перец черный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Зелень петрушки и укропа - 20 граммов
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Угря очистите, тщательно промойте и нарежьте кусочками длиной около 5 сантиметров.
Подготовка основы для ухи
Лук нарежьте мелкими кубиками, сладкий перец - небольшими кусочками, чеснок измельчите. В кастрюле разогрейте оливковое масло и пассеруйте овощи 4-5 минут до мягкости. Добавьте томат-пасту и готовьте еще 1 минуту, постоянно помешивая.
Варка ухи
Влейте белое сухое вино и дайте ему прогреться 1-2 минуты. Добавьте воду, пучок зелени петрушки и укропа, доведите до кипения. Выложите кусочки угря, посолите, поперчите и варите на слабом огне около 30 минут без интенсивного кипения.
Подача
Перед подачей удалите пучок зелени. Разлейте уху по тарелкам и подавайте горячей.