Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Рябчики - 3-4 штуки
- Шпиг солёный - 100 граммов
- Сливочное масло - для поливания при жарке
Для соуса
- Шампиньоны - 100 граммов
- Каперсы - 50 граммов
- Сливочное масло - 2 столовые ложки
- Мука - 1 столовая ложка
Для подачи
- Петрушка - по вкусу
- Панировочные сухари - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка рябчиков
Подготовленных рябчиков промойте и обсушите. Солёный шпиг нарежьте тонкими брусочками и нашпигуйте им тушки птицы.
Жарка
Обжаривайте рябчиков на вертеле или в духовке при температуре около 180°C, периодически поливая растопленным сливочным маслом. Готовьте примерно 35-45 минут до появления румяной корочки и полной готовности мяса.
Приготовление соуса
Шампиньоны мелко нарежьте и слегка припустите на сливочном масле. Добавьте каперсы. Отдельно прогрейте муку до светло-кремового цвета и соедините её с грибной смесью. Тщательно размешайте и доведите соус до кипения.
Подача
Готовых рябчиков выложите на блюдо и полейте горячим грибным соусом. Посыпьте измельчённой петрушкой и небольшим количеством панировочных сухарей.