Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Окорок свиной - 2-3 килограмма
- Сено ароматное - 200 граммов
- Черный перец горошком - 10 граммов
- Красный перец - 10 граммов
- Лавровый лист - 2-3 штуки
- Корень петрушки - 30 граммов
- Корень сельдерея - 30 граммов
- Морковь - 30 граммов
- Репа - 30 граммов
- Пиво - 500 миллилитров
Способ приготовления
Подготовка окорока
Свиной окорок промойте и плотно заверните в чистую хлопчатобумажную салфетку. Поместите в большую кастрюлю с холодной водой и добавьте ароматное сено из луговых трав.
Предварительное отваривание
Доведите воду до кипения и дайте ей вскипеть 2-3 раза. После этого извлеките окорок, снимите салфетку и верните мясо в кастрюлю.
Тушение
Добавьте чёрный и красный перец, лавровый лист, корень петрушки, корень сельдерея, морковь и репу. Влейте пиво и при необходимости немного жидкости от варки. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 2,5-3 часа до мягкости мяса.
Приготовление соуса
После готовности мяса процедите жидкость от тушения и при желании слегка уварите её до более насыщенной консистенции.
Подача
Готовую буженину нарежьте ломтиками или подавайте целиком. Полейте мясо приготовленным соусом и подавайте горячим.