Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Рубец говяжий - 1 штука
- Имбирь толченый - 10 граммов
- Перец - 10 граммов
- Чеснок толченый - 20 граммов
- Шампиньоны - 200 граммов
- Корень петрушки - 20 граммов
- Корень сельдерея - 20 граммов
- Морковь - 20 граммов
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Сыр твердый - 50 граммов
- Панировочные сухари - по вкусу
- Масло - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка рубца
Тщательно вымойте говяжий рубец, удалите тёмную внутреннюю плёнку. При необходимости зашейте имеющиеся отверстия. Замочите рубец в холодной воде на 24 часа, периодически меняя воду. После вымачивания обсушите.
Формирование рулета
Разрежьте рубец на длинные пласты. Посолите, посыпьте толчёным имбирём, перцем и чесноком. Шампиньоны мелко нарежьте и равномерно распределите по поверхности. Сверните пласты в плотные рулеты и перевяжите кулинарной нитью.
Тушение
Уложите рулеты в кастрюлю, добавьте корень петрушки, корень сельдерея и морковь. Залейте водой так, чтобы она покрывала содержимое. Доведите до кипения, снимите пену, затем тушите на слабом огне около 4 часов до мягкости рубца и частичного загустения бульона.
Подача
Готовый рубец нарежьте порционными кусками. Полейте небольшим количеством масла, посыпьте панировочными сухарями и натёртым твёрдым сыром. Подавайте горячим.