Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Говядина - 1 - 1,5 килограмма
- Лук репчатый - 1 штука
- Лук зелёный - 1 столовая ложка
- Шпиг - 100 граммов
- Ветчина - 100 граммов
- Морковь - 1 штука
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Для соуса
- Красное сухое вино - 170 миллилитров
- Сметана - 180 миллилитров
- Мясной бульон - 80 миллилитров
- Уксус 3% или сок крыжовника - 2 столовые ложки
Для теста
- Тесто - по необходимости
Способ приготовления
Подготовка мяса
Говядину слегка отбейте цельным куском. Лук нарежьте крупными кусочками, морковь - кружочками. Шпиг и ветчину нарежьте ломтиками.
Подготовка горшка
На дно горшка уложите часть ломтиков шпика, ветчины и овощей. Сверху поместите говядину, добавьте репчатый и зелёный лук, соль и перец. Накройте оставшимися ломтиками шпика, ветчины и моркови.
Тушение
Влейте красное сухое вино, сметану и мясной бульон. Крышку горшка герметично обмажьте тестом. Поставьте в разогретую до 170-180°C духовку и тушите около 3 часов до мягкости мяса.
Приготовление соуса
После приготовления аккуратно извлеките мясо. С поверхности соуса снимите жир и удалите кусочки шпика. Добавьте уксус или сок крыжовника, доведите соус до кипения и проварите 2-3 минуты.
Подача
Нарежьте говядину порционными ломтиками, выложите на блюдо и полейте горячим соусом. Подавайте с овощами или картофельным гарниром.