Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Говядина - 1 - 1,5 килограмма
- Шпик - 100 граммов
- Лук репчатый - 1 штука
- Мука пшеничная - 1 столовая ложка
- Соль - по вкусу
Для соуса
- Грибы маринованные - 12 штук
- Сливочное масло - 1 столовая ложка
- Уксус 3% или сок крыжовника - 2 столовые ложки
- Вода - 750 миллилитров
Способ приготовления
Подготовка мяса
Говядину слегка отбейте скалкой или кухонным молотком, сохраняя кусок целым. Посолите со всех сторон. Шпик нарежьте ломтиками, а луковицу разрежьте на четыре части.
Тушение говядины
На дно кастрюли уложите шпик и лук, сверху поместите говядину. Накройте крышкой и тушите на слабом огне, пока мясо не начнёт выделять сок. Затем равномерно посыпьте поверхность мукой, влейте 750 миллилитров кипятка и доведите до кипения. После первого закипания уменьшите огонь, затем ещё раз доведите до кипения. Продолжайте тушить до мягкости мяса около 1,5-2 часов.
Подготовка основы соуса
Готовую говядину переложите в другую кастрюлю или на подогретое блюдо. Получившийся мясной соус процедите при необходимости и сохраните горячим.
Приготовление грибного соуса
Маринованные грибы мелко нашинкуйте. На сливочном масле обжарьте их 3-5 минут, затем переложите в соусник. Добавьте уксус или сок крыжовника и влейте часть горячего мясного соуса, хорошо перемешайте.
Подача
Нарежьте говядину порционными ломтиками, полейте грибным соусом или подайте его отдельно. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре, крупами и тушёными овощами.