Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Рыба - 500 граммов
- Квас - 1,5 литра
- Картофель - 2-3 штуки
- Редис - 1 пучок
- Огурцы свежие - 2 штуки
- Квашеная капуста без рассола - 1 стакан
- Зелёный лук - 4-5 столовых ложек
- Яйца варёные - 2 штуки
- Укроп - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для заправки
- Сметана - 2-3 столовые ложки
- Горчица - 1 чайная ложка
- Сахар - 1 чайная ложка
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Рыбу отварите в подсоленной воде до готовности, затем остудите. Удалите кости и кожу, а мякоть нарежьте небольшими кусочками.
Подготовка овощей
Картофель отварите в мундире, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Редис и свежие огурцы нарежьте тонкими ломтиками или мелкими кубиками. Квашеную капусту при необходимости слегка измельчите.
Приготовление заправки
Отделите желтки от белков. Белки нарежьте кубиками. Желтки разотрите с солью, сахаром и горчицей до однородной массы. Постепенно влейте квас, тщательно размешивая заправку.
Сборка окрошки
Соедините в кастрюле рыбу, картофель, редис, огурцы, квашеную капусту, белки яиц и зелёный лук. Влейте подготовленный квас с желтковой заправкой, добавьте сметану и аккуратно перемешайте.
Подача
Перед подачей посыпьте окрошку мелко нарезанным укропом. По желанию отдельно подайте горячий отварной картофель, также посыпанный укропом.