Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Квас хлебный - 1,5 литра
- Говядина отварная - 400 граммов
- Лук зелёный - 150 граммов
- Огурцы свежие - 300 граммов
- Яйца - 2 штуки
- Зелень укропа - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для заправки
- Сметана - 200 граммов
- Сахар - 25 граммов
- Горчица готовая - 10 граммов
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Охлаждённую отварную говядину нарежьте мелкими кубиками или короткой соломкой. Свежие огурцы очистите от кожицы при необходимости и также нарежьте небольшими кубиками. Яйца сварите вкрутую, остудите и мелко нарубите.
Подготовка зелёного лука
Зелёный лук тонко нашинкуйте и разотрите с небольшим количеством соли до появления сока. Это сделает вкус окрошки более насыщенным.
Приготовление заправки
В сметану добавьте яйца, зелёный лук, горчицу, сахар и соль по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности, затем постепенно разведите смесь хлебным квасом.
Сборка окрошки
Добавьте в заправку подготовленную говядину и огурцы. Хорошо перемешайте и при необходимости откорректируйте вкус солью.
Подача и хранение
Перед подачей посыпьте окрошку мелко нарезанным укропом. Если блюдо готовится в большом количестве, смешайте основные продукты со сметанной заправкой и храните в охлаждённом виде. Квас добавляйте непосредственно перед подачей в каждую порцию.