Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Готовые мясные продукты (говядина, язык, баранья колбаса, копчёная баранина) - 300 граммов
- Лук репчатый - 150 граммов
- Огурцы солёные - 150 граммов
- Томат-пюре - 100 граммов
- Сливочное масло - 50 граммов
- Мясной бульон - 2 литра
- Лавровый лист - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Зелень - по вкусу
Для клецок
- Мука - 100 граммов
- Сливочное масло - 20 граммов
- Яйцо - 1 штука
- Бульон - 30 миллилитров
Для подачи
- Сметана - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка овощей
Репчатый лук мелко нашинкуйте и спассеруйте на сливочном масле до мягкости. Добавьте томат-пюре и продолжайте пассерование ещё 5-8 минут, периодически помешивая.
Подготовка мясных продуктов
Варёную говядину, язык, баранью колбасу или копчёную баранину нарежьте небольшими кусочками. Солёные огурцы очистите от кожицы и семян, затем нарежьте тонкими ломтиками.
Приготовление клецок
Бульон доведите до кипения, добавьте сливочное масло и всыпьте муку. Быстро размешайте до получения густого теста и слегка охладите. Затем введите яйцо и тщательно перемешайте до однородной массы.
Приготовление солянки
В процеженный мясной бульон добавьте пассерованный лук с томатом, солёные огурцы и подготовленные мясные продукты. Положите лавровый лист, перец и при необходимости соль. Доведите до кипения.
Варка клецок
С помощью чайной ложки опускайте небольшие порции теста в кипящую солянку. После всплытия клецок варите суп ещё 5-10 минут до полной готовности всех компонентов.
Подача
Разлейте солянку по тарелкам, добавьте сметану и посыпьте мелко нарезанной зеленью.