Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Мясной бульон - 2 литра
- Капуста белокочанная - 200 граммов
- Картофель - 500 граммов
- Морковь - 100 граммов
- Корень петрушки - 150 граммов
- Корень сельдерея - 50 граммов
- Лук репчатый - 100 граммов
- Лук-порей - 100 граммов
- Огурцы солёные - 150 граммов
- Маргарин столовый - 50 граммов
- Огуречный рассол - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Сметана - 50 граммов
- Зелень - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка овощей
Белокочанную капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Морковь, корень петрушки, корень сельдерея, репчатый лук и лук-порей нарежьте небольшими кусочками. Солёные огурцы нарежьте соломкой или небольшими ломтиками. Картофель нарежьте дольками или брусочками.
Пассерование
На столовом маргарине спассеруйте морковь, коренья и оба вида лука до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
Приготовление рассольника
Доведите мясной бульон до кипения. Добавьте капусту и после повторного закипания варите несколько минут. Затем положите пассерованные овощи, картофель и солёные огурцы.
Варка супа
Продолжайте варить рассольник 20-25 минут до полной готовности картофеля и овощей. За 5-10 минут до окончания приготовления добавьте соль по вкусу и влейте предварительно прокипячённый и процеженный огуречный рассол.
Подача
Готовому рассольнику дайте настояться несколько минут под крышкой. Подавайте горячим со сметаной и свежей зеленью.