Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Мясо - 300 граммов
- Кости мясные - 700 граммов
- Картофель - 1 килограмм
- Морковь - 100 граммов
- Корень сельдерея - 50 граммов
- Лук репчатый - 50 граммов
- Лук-порей - 50 граммов
- Корень петрушки - 50 граммов
- Томат-пюре - 25 граммов
- Жир - 50 граммов
- Соль - по вкусу
- Специи - по вкусу
- Зелень - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление бульона
Мясо и кости промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите на слабом огне около 1,5 часа до получения насыщенного бульона. Готовый бульон процедите, а мясо нарежьте порционными кусочками.
Подготовка овощей
Морковь и коренья нарежьте ломтиками или брусочками. Репчатый лук и лук-порей нашинкуйте. Картофель нарежьте ломтиками, кубиками или брусочками.
Пассерование
На жире спассеруйте морковь, коренья и лук до мягкости. Добавьте томат-пюре и готовьте ещё 2-3 минуты, помешивая.
Приготовление супа
В кипящий бульон переложите пассерованные овощи и доведите до кипения. Затем добавьте картофель, соль и специи по вкусу. Варите 15-20 минут до полной готовности картофеля.
Подача
В конце приготовления верните в суп кусочки отварного мяса и прогрейте несколько минут. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.