Самса - Киргизская кухня
Ингредиенты
Для начинки
- Баранина - 400 граммов
- Лук репчатый - 5 штук
- Соль - по вкусу
- Красный молотый перец - по вкусу
- Вода - 50 миллилитров
Для теста
- Пшеничная мука - 520 граммов
- Маргарин - 90 граммов
- Яйцо - 1 штука
- Сода - 1 чайная ложка
- Соль - 5 граммов
Для оформления
- Яичный желток - 1 штука
- Мак - 1 столовая ложка
Способ приготовления
Приготовление начинки
Баранину мелко порубите ножом или пропустите через мясорубку. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук, соль и красный молотый перец. Для большей сочности влейте немного воды и тщательно перемешайте начинку.
Приготовление теста
Маргарин разомните до консистенции густой сметаны. Добавьте яйцо, соль и соду. При желании соду можно погасить одной столовой ложкой уксуса. Массу хорошо перемешайте, затем постепенно всыпьте муку и замесите мягкое пластичное тесто. Сформируйте брусок, заверните его и охладите в холодильнике 25-30 минут.
Формирование самсы
Охлажденное тесто разделите на кусочки массой около 70 граммов. Каждый кусочек раскатайте в круглую лепешку. В центр выложите подготовленную начинку, сформируйте треугольные пирожки и тщательно защипните края.
Выпекание
Выложите изделия на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте поверхность желтком и посыпьте маком. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до румяной корочки и полной готовности начинки.
Подача
Подавайте самсу горячей сразу после приготовления.