Котлеты Ала-тоо

Котлеты Ала-тоо

Ингредиенты

Для фарша

  1. Баранина - 170 граммов
  2. Молоко - 30 миллилитров
  3. Яйцо - 1 штука
  4. Сливочное масло - 20 граммов
  5. Булка - 30 граммов
  6. Зелень - 3 грамма
  7. Соль - по вкусу
  8. Специи - по вкусу

Для начинки

  1. Яйцо - 1 штука
  2. Сливочное масло - 10 граммов
  3. Зелень - 3 грамма

Для панировки

  1. Мука - 5 граммов
  2. Яйцо - 1 штука
  3. Молоко - 5 миллилитров
  4. Топленое масло - 15 граммов

Для гарнира

  1. Маслины - 20 граммов
  2. Зеленый горошек - 40 граммов
  3. Патиссоны - 50 граммов
  4. Картофель фри - 50 граммов
  5. Зелень - 3 грамма
  6. Масло для поливки - 30 граммов

Способ приготовления

Приготовление начинки

Яйцо сварите вкрутую, остудите и аккуратно извлеките желток. Сливочное масло разотрите с мелко нарубленной зеленью до однородности. Полученным зеленым маслом заполните углубление в белке яйца.

Приготовление фарша

Булку замочите в молоке. Баранину измельчите через мясорубку, добавьте размоченную булку, желток яйца, соль и специи. Тщательно перемешайте фарш до однородной массы.

Формирование котлет

Из фарша сформируйте лепешки. В центр каждой поместите подготовленный белок с зеленым маслом. Соедините края фарша и придайте изделиям овальную форму зраз.

Панировка и приготовление

Смешайте яйцо с молоком. Котлеты обваляйте в муке, затем окуните в яично-молочную смесь. Обжарьте в разогретом топленом масле до румяной корочки со всех сторон. После этого переложите изделия в форму и доведите до готовности в духовке при температуре 180°C в течение 10-15 минут.

Подача

Подавайте котлеты с картофелем фри, зеленым горошком, патиссонами, маслинами и свежей зеленью. Перед подачей полейте гарнир растопленным маслом.

Приятного аппетита!