Ингредиенты
Для мяса и бульона
- Баранина - 120 граммов
- Лук репчатый - 20 граммов
- Перец черный молотый - 0,5 грамма
- Соль - по вкусу
- Вода - 1 литр
Для теста
- Пшеничная мука - 80 граммов
- Яйцо - 1 штука
- Соль - 1 грамм
Способ приготовления
Приготовление мяса и бульона
Баранину залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Варите на слабом огне до мягкости мяса в течение 1,5-2 часов. Готовую баранину выньте из бульона и нарежьте широкими тонкими ломтиками массой около 10-12 граммов.
Приготовление теста
Из муки, яйца и соли замесите крутое пресное тесто. Заверните его и оставьте на 15-20 минут. Затем раскатайте тонким пластом, как для домашней лапши, и нарежьте квадратами среднего размера.
Подготовка лапши и лука
Квадратики теста отварите в процеженном мясном бульоне до готовности в течение 3-5 минут. Репчатый лук нарежьте кольцами и проварите несколько минут в небольшом количестве жирного бульона, добавив черный перец.
Подача блюда
На блюдо выложите отваренные квадратики теста, смешанные с луком. Сверху разместите ломтики баранины. Горячий бульон подайте отдельно в пиалах.