Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баранина - 110 граммов
- Кости - 100 граммов
- Сало курдючное - 10 граммов
- Редька - 40 граммов
- Джусай - 10 граммов
- Лук репчатый - 20 граммов
- Томат-паста - 5 граммов
- Чеснок - 5 граммов
- Специи - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для теста
- Мука - 30 граммов
- Яйцо - 1 штука
Способ приготовления
Приготовление бульона
Кости промойте, залейте водой и варите на слабом огне до получения наваристого бульона, периодически снимая пену. Готовый бульон процедите.
Подготовка лапши
Из муки и яйца замесите плотное тесто. Раскатайте его тонким пластом, слегка подсушите и нарежьте тонкой лапшой.
Приготовление основы супа
Баранину и курдючное сало нарежьте небольшими брусочками. Обжарьте до готовности, затем добавьте томат-пасту. Лук нарежьте тонкой соломкой. Редьку предварительно бланшируйте 1-2 минуты, затем вместе с луком и джусаем нарежьте соломкой и слегка пассеруйте. Соедините мясо с подготовленными овощами, добавьте небольшое количество бульона и тушите до мягкости ингредиентов.
Завершение приготовления
Влейте оставшийся бульон, доведите до кипения и добавьте лапшу. Варите 3-5 минут до готовности лапши. В конце приготовления заправьте суп мелко рубленым чесноком, специями и солью по вкусу.
Подача
Подавайте кесме суп горячим в пиалах.