Курут из молока по традиционному рецепту

Сквашивание молока

Кипяченое и полностью охлажденное цельное молоко соедините с кислым молоком. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре до образования густой кисломолочной массы.

Отделение сыворотки

Полученную массу переложите в несколько слоев марли и подвесьте для стекания сыворотки. Когда масса станет достаточно плотной, добавьте соль по вкусу и тщательно перемешайте.

Прессование и формование

Поместите массу под пресс на 5-6 часов. После удаления лишней влаги сформуйте небольшие плотные шарики одинакового размера.

Сушка

Разложите шарики на решетке или чистой ткани и сушите при температуре 35-40 градусов до полного уплотнения. В зависимости от размера шариков и влажности воздуха процесс может занять от нескольких дней до недели.

Подача и хранение

Готовый курут храните в сухом прохладном месте. Его можно употреблять как самостоятельную закуску или использовать в качестве добавки к различным блюдам.

Приятного аппетита!