Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баранина - 500 граммов
- Морковь - 1 штука
- Сельдерей - 1 ломтик
- Чеснок - 1 зубчик
- Лавровый лист - 1 штука
- Розмарин - несколько листиков
- Мука - 1 столовая ложка
- Растительное масло - 1 столовая ложка
- Соль - по вкусу
- Перец молотый черный - по вкусу
Для соуса
- Красное вино - 250 миллилитров
- Томатная паста - 1 чайная ложка
- Вода - 250 миллилитров
Для подачи
- Рис - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка продуктов
Баранину нарежьте крупными кубиками, посолите и поперчите. Морковь нарежьте небольшими кусочками, сельдерей измельчите, чеснок мелко порубите.
Обжаривание
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике. Обжарьте баранину до легкой румяной корочки, затем добавьте морковь, сельдерей, чеснок, лавровый лист и розмарин. Готовьте еще 5-7 минут, периодически помешивая.
Тушение рагу
Посыпьте содержимое мукой и перемешайте. Добавьте томатную пасту, затем постепенно влейте воду и красное вино, тщательно размешивая для получения однородного соуса. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 1-1,5 часа до мягкости баранины. При необходимости подливайте немного воды.
Подача
Удалите лавровый лист. Подавайте рагу горячим вместе с рассыпчатым рисом, поливая гарнир ароматным соусом.