Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Ветчина жирная - 20 граммов
- Ветчина постная - 20 граммов
- Лук репчатый - 20 граммов
- Морковь - 20 граммов
- Капуста белокочанная - 30 граммов
- Картофель - 30 граммов
- Помидоры - 50 граммов
- Горох - 10 граммов
- Фасоль - 25 граммов
- Рис - 10 граммов
- Чеснок - 3 грамма
- Базилик - 2 грамма
- Лавровый лист - 1 штука
- Бульон - 300 миллилитров
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Сыр тертый - 20 граммов
Способ приготовления
Подготовка основы
Половину жирной ветчины натрите на терке. Постную ветчину нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте оба вида ветчины вместе с тонко нарезанным репчатым луком до светло-золотистого цвета.
Подготовка овощей
Морковь, капусту и картофель мелко нарежьте. Добавьте овощи к ветчине вместе с базиликом и лавровым листом. Готовьте несколько минут, периодически помешивая, до легкой золотистости овощей.
Варка супа
Соедините овощи и ветчину, залейте подсоленным бульоном. Добавьте очищенные и нарезанные помидоры, подготовленный горох, фасоль и рис. Доведите до кипения и варите на слабом огне 45-50 минут до полной готовности овощей и риса.
Завершение приготовления
Оставшуюся жирную ветчину разотрите с чесноком до однородной массы. За 3-5 минут до окончания приготовления добавьте эту смесь в суп и тщательно перемешайте.
Подача
Подавайте минестроне горячим. Отдельно предложите тертый сыр, чтобы каждый мог добавить его по своему вкусу непосредственно в тарелку.