Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Картофель - 500 граммов
- Лук репчатый - 1 штука
- Очищенные грецкие орехи - 100 граммов
- Чеснок - 2 штуки долек
- Зелень кинзы - 2 веточки
- Мелко нарезанная зелень кинзы и укропа - 120 граммов
- Винный уксус - 2-3 столовые ложки
- Вода - 1 столовая ложка
- Толченый имеретинский шафран - по вкусу
- Стручковый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка картофеля
Картофель отварите в подсоленной воде до полной готовности, затем слейте воду и тщательно разомните до однородного пюре без крупных комочков.
Приготовление ореховой основы
Грецкие орехи, чеснок, зелень кинзы, стручковый перец и соль тщательно истолките до получения однородной массы. В процессе выделится ореховое масло - аккуратно слейте его в отдельную посуду для дальнейшей подачи.
Смешивание массы
Ореховую массу разведите водой и винным уксусом. Добавьте очень мелко нарезанный репчатый лук, зелень кинзы и укропа, толченый имеретинский шафран и картофельное пюре. Тщательно вымесите до получения плотной тестообразной массы.
Формование и подача
Сформуйте фрикадельки размером с куриное яйцо. Уложите их на блюдо и сделайте небольшое углубление в центре каждой. Влейте в углубления подготовленное ореховое масло. Перед подачей желательно охладить закуску 15-20 минут.