Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Курица - 1 штука среднего размера
- Корень сельдерея - 2 штуки
- Корень петрушки - 2 штуки
- Чеснок - 3 дольки
- Лук репчатый - 4 штуки
- Лавровый лист - 1 штука
- Кинза - 3 веточки
- Зелень петрушки - 2 веточки
- Укроп - 4 веточки
- Зерна граната - по вкусу
- Стручковый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Варка курицы
Подготовленную куриную тушку положите в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте коренья сельдерея и петрушки, а также тертый чеснок. Варите под крышкой до полуготовности около 30-40 минут, в зависимости от размера птицы.
Подрумянивание
Курицу выньте из бульона, посолите снаружи и внутри. Уложите на противень, полейте жиром, снятым с поверхности бульона, и запекайте при температуре 190-200°C до образования золотистой корочки. Бульон процедите и сохраните.
Приготовление соуса и тушение
Подрумяненную, но еще не полностью готовую курицу разрежьте на порционные куски и сложите в чистую кастрюлю. Залейте 1-1,5 стаканами процеженного бульона вместе с жиром. Добавьте лавровый лист, стручковый перец и репчатый лук, нарезанный кружочками и подрумяненный в жире, оставшемся после запекания курицы. Накройте крышкой и тушите 15-20 минут до полной готовности мяса.
Подача
Переложите готовое блюдо на глубокое сервировочное блюдо, удалите лавровый лист. Посыпьте мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки и укропа, затем щедро украсьте зернами граната.