Ингредиенты
На одну куриную тушку (средней величины):
- Коренья сельдерея и петрушки - по 2 штуки
- Чеснок - 3 дольки
- Лук репчатый - 3-4 головки
- Лавровый лист - 1 штука
- Кинза - 3 веточки
- Зелень петрушки - 2 веточки
- Укроп - 4 веточки
- Зерна граната
- Стручковый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Не очень жирную подготовленную куриную тушку положить в кастрюлю с кипящей водой, закрыть крышкой и варить до полуготовности, добавив коренья (сельдерея и петрушки) и тертого чеснока.
Наполовину сваренную куриную тушку вынуть из кастрюли, посолить снаружи и внутри, уложить на противень, подлить жира, снятого с бульона, поставить в духовой шкаф и подрумянить. Бульон процедить.
Подрумянившуюся, но не совсем еще дожаренную курицу разрезать на части и сложить в чистую кастрюлю, залить бульоном вместе с жиром (1-1,5 стакана), добавить лавровый лист, стручковый перец, лук,нарезанный кружочками и подрумяненный в жире, оставшемся после жарения курицы, закрыть кастрюлю крышкой и тушить примерно 15-20 минут.
Готовое кушанье выложить на глубокое блюдо, удалить лавровый лист, посыпать мелко нарезанной зеленью (кинзы, петрушки и укропа) и густо посыпать зернами граната.