Цыпленок табака с восточными специями

Подготовка

Цыплёнка тщательно промыть и выпотрошить. Разрезать тушку вдоль грудки и аккуратно развернуть, чтобы она стала плоской. Легко отбить мясо деревянным молотком или скалкой - это поможет равномерной прожарке. Натереть птицу смесью соли, перца и специй (зира, куркума, кориандр). Накрыть пищевой пленкой и оставить на 15-20 минут.

Приготовление

В глубокой сковороде растопите сливочное масло, добавив немного растительного, и хорошо прогрейте смесь. Разместите подготовленного цыплёнка кожей вниз. Сверху накройте его плоской крышкой или тарелкой и придавите грузом (например, кастрюлей с водой), чтобы тушку плотно прижать ко дну. Готовьте на среднем огне около 25-30 минут, пока кожа не приобретёт аппетитный золотистый оттенок и станет хрустящей. Затем аккуратно переверните птицу и продолжайте жарить до полной готовности. При необходимости время приготовления можно немного увеличить.

Подача

Переложите готового цыплёнка на сервировочное блюдо и щедро полейте его горячим маслом и соками, оставшимися после жарки - они придадут мясу дополнительную сочность и насыщенный аромат.

Подавайте блюдо горячим, дополнив его классическим соусом ткемали или лёгкой чесночной заправкой (чеснок растереть с солью и развести кипячёной водой). Восточные специи подчеркнут вкус птицы, добавив пряные нотки, которые прекрасно гармонируют с овощами, свежей зеленью и хлебом.