Бозартма из баранины по-кавказски

Приготовление бульона

Баранину нарежьте небольшими кусками и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Доведите до кипения, тщательно снимите пену и варите на слабом огне около 1,5 часа до мягкости мяса.

Подготовка мясной основы

Готовую баранину выньте из бульона. Бульон процедите и сохраните. С поверхности бульона снимите жир и используйте его для дальнейшего приготовления.

Тушение

Репчатый лук нашинкуйте и тушите вместе с бараниной на снятом с бульона жире до появления золотисто-красноватого оттенка. Добавьте мелко нарезанные помидоры и продолжайте тушить до выделения овощного сока.

Завершение приготовления

Влейте процеженный бульон, добавьте соль, черный молотый перец и мелко нарезанную зелень кинзы и петрушки. Доведите до кипения и проварите еще 5-10 минут для объединения вкусов.

Подача

Подавайте бозартму горячей вместе с кусочками баранины и насыщенным ароматным бульоном.

Приятного аппетита!