Ингредиенты
Для маринада
- Баранина - 150 граммов
- Молоко - 150 миллилитров
- Уксус 9%-ный - 100 миллилитров
- Перец острый - 2 грамма
- Лавровый лист - 1 штука
- Майоран - по вкусу
- Тимьян - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
Для приготовления
- Сало-шпиг - 50 граммов
Для подачи
- Соус томатный - 200 граммов
- Перец чёрный молотый - по вкусу
Способ приготовления
Маринование мяса
Мякоть баранины от задней ноги нарежьте кусочками, подходящими для шашлыка. Поместите мясо в глиняную или стеклянную посуду, добавьте мелко нарезанный острый перец, лавровый лист, майоран, тимьян, соль и чёрный перец. Залейте смесью молока и уксуса, перемешайте и выдержите в холодильнике 2 дня.
Предварительное тушение
Замаринованное мясо выньте из маринада и тушите на слабом огне до полуготовности. Это позволит сохранить сочность баранины при последующем обжаривании.
Подготовка шашлыка
Каждый кусочек баранины заверните в тонкий ломтик сала-шпига. Нанижите мясо на вертел или шампуры, располагая кусочки достаточно плотно.
Обжаривание
Обжаривайте шашлык на решётке над хорошо прогоревшими углями, регулярно переворачивая, до образования румяной корочки и полной готовности мяса.
Подача
Томатный соус приправьте большим количеством чёрного молотого перца. Подавайте шашлык горячим вместе с подготовленным соусом.