Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баклажаны - 500 граммов
- Картофель - 500 граммов
- Лук репчатый - 2-3 штуки
- Сладкий перец - 4 штуки
- Стручковая фасоль - 1 стакан
- Помидоры - 3-4 штуки
- Растительное масло - 5 столовых ложек
- Молотый черный перец - 1,5 чайной ложки
- Молотый красный перец - 1,5 чайной ложки
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Пряная зелень - 1 стакан
Способ приготовления
Подготовка овощей
Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 10-15 минут. После этого слегка отожмите выделившийся сок. Картофель нарежьте кубиками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кольцами. Репчатый лук нашинкуйте. Стручковую фасоль очистите от жестких жилок и нарежьте небольшими кусочками. Помидоры нарежьте ломтиками. Зелень кинзы, петрушки и базилика крупно порубите.
Формирование слоев
На дно кастрюли уложите баклажаны и полейте частью растительного масла. Затем слоями выложите картофель, сладкий перец, лук, стручковую фасоль, помидоры и зелень. Посыпьте солью, черным и красным молотым перцем. Повторите все слои еще раз, снова приправьте и полейте оставшимся маслом.
Приготовление
Накройте овощи перевернутой тарелкой, чтобы слои лучше сохраняли форму. Закройте кастрюлю крышкой. При приготовлении на плите добавьте около 100 миллилитров воды и готовьте на слабом огне до полной мягкости овощей. При приготовлении в духовке дополнительная вода обычно не требуется. Овощи должны стать мягкими, сохранив свою структуру.
Подача
Готовое блюдо подавайте горячим как самостоятельное овощное блюдо или в качестве гарнира.