Ингредиенты
- 500 грамм баранины
- 2 - 3 cтоловые ложки риса
- 2 луковицы
- 500 грамм яблок
- 500 грамм айвы
- 50 грамм кураги
- 50 грамм чернослива
- 1,5 cтоловые ложки сахара
- Соль, перец, зелень эстрагона, чабреца, укропа, петрушки, майорана.
Способ приготовления
Отобрать яблоки и айву средней величины, промыть, срезать верхнюю часть (кружочком), вырезать сердцевину. Подготовленную айву отварить до полуготовности (варить около 5 минут). Перед фаршированием в яблоки насыпать немного сахара. Яблоки и айву наполнить мясным фаршем, приготовленным так же, как для толмы в виноградных листьях, прикрыть срезанными верхушками. В кастрюлю уложить сначала айву, затем яблоки. Между рядами положить курагу и чернослив, влить немного бульона, прикрыть тарелкой. Закрыть кастрюлю крышкой и на небольшом огне довести толму до готовности. При подаче полить соком, который образовался при тушении, посыпать зеленью петрушки.