Ингредиенты
- Баранина - 170 грамм
- Рис - 20 грамм
- Лук репчатый - 20 грамм
- Зелень - 15 грамм
- Перец черный
- Листья виноградные (свежие или консервированные) - 120 грамм
- Чеснок - 0,3 грамма
- Мацун - 50 грамм
- Соль
Способ приготовления
Из молодой баранины, риса, мелко нарезанного лука, зелени, перца готовят фарш и заворачивают его в подготовленные виноградные листья, придавая изделиям форму колбаски. На дно кастрюли кладут обваленные кости, сверху плотно укладывают долму, добавляют немного бульона и припускают под крышкой до готовности. Отдельно подают мацун с солью и чесноком.
Мацун, в виде исключения, можно заменить сметаной.