Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Форель средняя - 2 штуки
- Уксус винный - 120 миллилитров
- Алыча - 120 граммов
- Эстрагон - 3 столовые ложки
- Лук зеленый - 120 граммов
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Для соуса
- Грецкие орехи очищенные - 100 граммов
- Чеснок - 3 зубчика
- Кипяченая вода - 50-100 миллилитров
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка форели
Форель очистите от чешуи и выпотрошите через отверстие, образовавшееся после удаления жабр, не разрезая брюшко. Тщательно промойте рыбу и обсушите. Внутреннюю часть натрите солью и перцем.
Фарширование
Смешайте мелко нарезанный эстрагон, зеленый лук и алычу. Если используется сушеная алыча, предварительно замочите ее в теплой воде на 15-20 минут. Полученной смесью наполните форель. Затем сверните каждую рыбу кольцом, продев хвостовой плавник в отверстие нижней челюсти.
Припускание
На дно широкой кастрюли уложите две деревянные палочки крест-накрест. Влейте винный уксус и разместите сверху подготовленную рыбу так, чтобы она не касалась дна. Накройте кастрюлю крышкой и припускайте на слабом огне около 20 минут до полной готовности форели.
Приготовление соуса
Грецкие орехи измельчите вместе с чесноком до однородной массы. Добавьте соль и постепенно влейте кипяченую воду, добиваясь консистенции густого соуса.
Подача
Готовую форель подавайте горячей или слегка охлажденной. Отдельно подайте ореховый соус.