Пряная форель по-армянски

Подготовка рыбы

Форель очистите от чешуи, выпотрошите, удалите жабры и тщательно промойте. Если используются крупные экземпляры, разрежьте их на порционные куски. Подготовленную рыбу равномерно посолите и оставьте на 10-15 минут.

Припускание

На дно широкой кастрюли уложите небольшие чистые палочки крест-накрест. Влейте виноградный уксус. На палочки в 2-3 ряда уложите форель, сверху распределите крупно нарезанные листья эстрагона, измельченный зеленый лук и черный перец горошком. Плотно закройте кастрюлю крышкой и припускайте на слабом огне 18-20 минут. Рыба должна стать мягкой и легко разделяться на волокна.

Подача

Подавайте форель горячей. Отдельно подайте дольки лимона для сбрызгивания или зерна граната, которые традиционно используются как дополнение к блюду.

Приятного аппетита!