Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баранина (грудинка) - 500 граммов
- Горох сухой - 150 граммов
- Картофель - 4 штуки
- Лук репчатый - 2 штуки
- Томатная паста - 1 столовая ложка
- Топленое масло - 2 столовые ложки
- Курага сушеная - 3 столовые ложки
- Красный перец - 0,5 чайной ложки
- Зелень сушеная - по вкусу
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка продуктов
Горох переберите, промойте и замочите в холодной воде на 6-8 часов. Баранью грудинку промойте и нарежьте крупными порционными кусками.
Приготовление бульона
Из бараньей грудинки сварите бульон, периодически снимая пену. Готовое мясо выньте, промойте кипятком согласно оригинальной технологии, а бульон процедите.
Приготовление супа
Отдельно отварите горох в небольшом количестве воды почти до мягкости. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на топленом масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и прогрейте еще 2-3 минуты. В кастрюлю с горохом переложите баранину, влейте процеженный бульон, добавьте лук с томатной пастой, очищенный и нарезанный крупными кусками картофель, курагу, красный перец и соль.
Завершение приготовления
Варите суп на умеренном огне 25-30 минут до полной готовности картофеля и мягкости всех ингредиентов. За несколько минут до окончания приготовления добавьте сушеную зелень.
Подача
Подавайте зимний бозбаш горячим, распределяя мясо, горох и картофель равномерно по порциям.