Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Кальмары свежие или мороженые - 500 граммов
- Масло - 2 столовые ложки
- Мука - 1 столовая ложка
- Соль - по вкусу
Для соуса
- Сметана - 250 миллилитров
- Масло - 1 столовая ложка
- Мука - 1 столовая ложка
Способ приготовления
Подготовка кальмаров
Если используются мороженые кальмары, залейте их теплой водой и оставьте на 35-40 минут для размораживания. Снимите верхнюю пленку, удалите внутренности и хорду, затем тщательно промойте кальмаров в холодной проточной воде.
Обжаривание кальмаров
Подготовленные тушки нарежьте крупной соломкой, посолите по вкусу и обваляйте в муке. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте кальмаров 2-3 минуты, периодически перемешивая. Переложите их в сотейник.
Приготовление сметанного соуса
В отдельной посуде растопите масло, добавьте муку и слегка прогрейте ее до кремового оттенка. Постепенно добавьте сметану, постоянно размешивая венчиком до получения однородного соуса без комков.
Тушение
Залейте кальмаров сметанным соусом, накройте сотейник крышкой и тушите на минимальном огне 10-15 минут до готовности. Не допускайте сильного кипения, чтобы кальмары сохранили мягкость.
Подача
Подавайте кальмаров горячими вместе со сметанным соусом, образовавшимся во время тушения.