Домашний клюквенный квас

Подготовка ягод

Промойте клюкву, переложите ягоды в эмалированную кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите около 5 минут, аккуратно раздавливая ягоды деревянной ложкой для более полного выделения сока.

Фильтрация основы

Процедите жидкость через плотный полотняный мешочек или несколько слоев марли во вторую кастрюлю. Оставшиеся ягоды дополнительно отожмите и добавьте полученный сок к основной массе. Всыпьте сахарный песок и добавьте лимонные корочки.

Подготовка к брожению

Снова доведите смесь до кипения, затем снимите с плиты и охладите примерно до 25 градусов. Добавьте разведенные дрожжи и пшеничную муку, тщательно перемешайте.

Брожение и выдержка

Оставьте квас для брожения в теплом месте до появления активной пены. После этого процедите напиток, разлейте по прочным бутылкам, не заполняя их до самого верха, и плотно закройте распаренными пробками. Перенесите бутылки в прохладное место для дображивания и выдержки на 1-2 дня.